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【調研】婚宴浪費整治調研報告

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婚宴浪費整治調研報告


“浪費之風務必狠剎!”最近,習近平總書記在新華社一份《網民呼吁遏制餐飲環節“舌尖上的浪費”》的材料上作出批示,習近平總書記的這一重要批示引起強烈反響,“舌尖上的浪費”成為最新流傳的網絡熱詞,全國各地的網友的紛紛留言,堅決擁護和支持總書記的講話。

然而,一邊是國家領導人對反對鋪張浪費的重視和各地網友的紛紛響應,一邊卻是餐桌上觸目驚心的浪費。在對市區多家酒店走訪后發現餐桌浪費現象普遍存在,商務宴請、婚宴浪費成為重災區,其中又以婚宴上的浪費現象最為嚴重。

一、觸目驚心的浪費

隨著人民生活水平的提高,溫飽問題早已不是人們考慮的事情,健康和生活質量成為人們的追求,隨之而來的卻是餐后不打包,吃一半扔一半的浪費現象。在對市區多家經常舉辦婚宴的中高檔飯店酒樓的走訪中可以看到,許多顧客吃完飯離開時,桌子上還剩下很多飯菜,大多數菜肴都只吃了一半,個別菜幾乎沒有動過。走進一家剛剛結束婚禮的酒店,看到門口的一桌剩菜:清蒸魚只吃了朝上的部分、百合扣肉吃了將近40%、酸菜肉吃了一半、雞腿還剩3只、山藥煮排骨吃得較多但也還剩20%左右,一桌18個菜只有3個菜算基本吃完,其他的都剩余較多,其他桌的情況也基本相仿,通過全場的對比來看,整個宴席飯菜剩余最少的一桌也有30%,多的甚至有70%左右。在與大堂經理的交談中我們了解到他們平均每天要承辦2場宴席,其中又以婚宴居多,宴席的規模多的有100多桌,少的也有2030桌。每桌坐10個人,菜數則從1824個不等,由于酒店規定剩余的菜不允許內部職工打包,必須全部倒掉,少的一天剩菜也要倒滿6個泔水桶,多的時候則要倒滿10多桶。在通過對城區多家酒樓的走訪中發現,全市婚宴上的浪費現象普遍存在,飯菜的剩余量在40%左右,雖然酒店方經常會提醒舉辦方可以對剩余的食物進行打包,且酒店方也可以提供便利,但舉辦方也很少對剩余的飯菜進行打包,即使有少數打包的也只是對部分價格高或易于保存的食物打包,剩余的被酒店全部倒入泔水桶。“一般婚宴打包的客人少,一方面是礙于面子,一方面考慮到衛生問題,覺得桌上有不認識的人。”該酒店工作人員還說,“一般情況下,桌上的菜至少被浪費掉一半。”,按全市的平均水平每桌1000元算的話,每桌被浪費的食物價值大約400元。

二、原因分析

為什么“厲行節約、反對浪費”的呼聲越來越高,“光盤行為”喊得越來越響,但一邊是婚宴價格節節攀升,一邊卻是比比皆是的無度浪費。綜合分析,主要有以下原因:

()“虛榮心”成為 “罪魁禍首”。一方面有的人怕丟面子總怕客人吃不飽、吃不好,擔心菜點少了顯得招待不周,難為情,所以點菜時總是要多點,一定要豐盛有余才顯得熱情、才顯得隆重,同時互相間還存在攀比心理,怕宴席辦差了被別人笑話。吃不完時也不好意思打包。這就是很多人“寧剩勿缺”的面子觀念,以致造成剩的多,浪費嚴重。

()錯誤的消費觀念成為“幫兇”。“錢是自己支付的,浪費多少與別人無關”,這是很多消費者的心態,但是他們只看到事情本身,而不能放遠目光,跟全社會聯系起來。蔬菜施肥所用的化肥、運輸所用的油料、炒菜所用的煤電、澆菜所用的水,無不消耗了資源,加重了環境負擔,而環境、資源、食物等都屬于社會財富,即便個人對其擁有支配權,但也沒有權利浪費,對食物的揮霍浪費,其實就是對資源和環境的肆意的揮霍和掠奪。也許,在很多人眼中,奢糜和鋪張意味著“成功”和“地位”,但是這種拜金主義的狂潮會將社會推入到物質的絕對崇拜中,對社會價值體系和社會心態帶來嚴重的負面影響。

(三)酒店最低消費套餐成為“幕后黑手”。在走訪中發現,酒樓向消費都提供的都是婚宴套餐,價格從700多到2000元不等,菜品數也從18個到20多個不等,消費者只能對選中的套餐中的某些菜品進行更換,而不能改變菜品數及價格。從市內的婚宴來看每桌人數普遍為8人或10人,宴席上還有部分老人和小孩,很明顯10個人要想吃完20個左右的菜是不可能的,于是大量的剩菜便成為了必然,這樣處于強勢地位的酒店方為謀取自身利益對巨大的浪費無疑起到了推波助瀾的作用。

三、對策建議

所以我們看到的一邊是觸目驚心的浪費,一邊卻是廣大邊遠山區剛剛邁過溫飽線的殘酷現實和國家為滿足國內需求滿世界找能源的窘迫。對于一個人口眾多、人均資源嚴重匱乏的國家來說,如此浪費顯然是一個民族無法承受的傷口,這個傷口光靠某個組織或公民的自覺意識是無法自愈的,對此,政府必須有所作為,不但要充當宏觀經濟的調節者,還要充當社會風氣的倡導者,從消費者和餐飲企業兩個關鍵點入手,從根本上解決問題。

()加大宣傳力度,提高全民節儉意識。各級新聞媒體要充分發揮輿論宣傳引導作用,加大輿論宣傳攻勢,采取形式多樣的宣傳方式,多角度、多渠道,立體地對“勤儉節約、反對浪費”進行宣傳,力求引起公眾心理的共鳴,自覺參與到活動中來。同時媒體宣傳活動不能搞一陣風,要長期持久地宣傳,通過潛移默化的影響,改變公民不良的消費理念,讓節儉風吹進心里,讓“光盤行動”不僅僅停留在口頭上。

()從公職人員入手,發揮帶動示范效應。“善禁者,先禁其身而后人。”在社會風氣的形成中,干部是關鍵。在這場反浪費的戰役中,應充分發揮公職人員的帶動示范效應,從公職人員入手,以身作則、率先垂范,才能有效剎住浪費之風,樹立節儉新風。首先應規范在職公職人員及其子女操辦的婚宴,對每桌人數與菜數的比例進行范圍限制,避免大量浪費的現象出現。其次對公職人員是否遵守操辦婚宴的規定進行督查,并明確相應的處罰措施。再次對公職人員操辦婚宴的規定進行大力宣傳,提高社會知曉率,避免公職人員按規定舉辦的婚宴被理解為“小氣”、“吝嗇”,減輕公職人員的面子壓力,從而帶動周圍風氣的逐漸轉變。最后對違反規定操辦婚宴的公職人員應按規定從嚴處罰,同時在媒體上給予曝光,促使公職人員帶頭作表率。通過嚴肅黨風政風帶民風,帶動不良風氣的根本性好轉。

()規范酒店經營,取消最低消費套餐。一是提倡使用公共衛生筷,打消顧客在衛生方面的擔憂,提高剩菜的打包率,鼓勵酒店允許內部人員對剩余的飯菜打包,減少浪費。二是由行業協會和行業主管部門不定期對和飯店酒樓的節約、浪費現象進行暗訪,通過固定媒體對厲行節約方面做得好的餐飲企業和浪費嚴重的餐飲企業進行定期公布,促使企業主動想辦法勤儉節約、減少浪費。三是取消餐飲企業婚宴套餐最低消費限制的霸王條款,給消費者自由選擇的空間,消除人少菜多的消費怪圈,最大限度減少浪費。

白居易說“天育物有時,地生財有限。以有時有限奉無極之欲,而法制不生其間,則必物暴殄而財乏用矣”,習總書記在十八屆中紀委二次會議上要求各級領導干部要帶頭厲行節約,反對浪費。相信通過政府的主導,全社會積極參與到“厲行節約、反對浪費”的大潮中來,構建節約型社會的目標一定能夠實現。

  
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